Este é um dos segredos da culinária ayurvédica para manter o corpo saudável e equilibrar os doshas: Masalas são misturas de especiarias apropriadas para cada tipo de combinação e preparação.
 
Vata dosha é seco, leve, frio, áspero, sutil e móvel. Pode parecer meio abstrato, mas na verdade é muito prático. No Ayurveda, a gente sempre tenta olhar e entender o mundo por meio das qualidades das coisas. E a gente sabe que características iguais tendem a somar.
 
Se Vata dosha é seco e frio e você está em um ambiente seco e frio, como numa sala com ar condicionado ligado, qual é a tendência de Vata dosha? A probabilidade é de que ele aumente no seu corpo. A gente diz que o Vata ficou agravado.
 
As funções de Vata dosha são:
Inspiração e expiração;
Entusiasmo;
Perseverança;
Todas as atividades do corpo;
Impulsos fisiológicos;
Manutenção dos tecidos e órgãos dos sentidos em bom funcionamento.